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冷凍干燥機(jī)又稱真空冷凍干燥機(jī)，其冷凍干燥也稱為升華干燥，結(jié)凍干燥，簡(jiǎn)稱為凍干（FD）。經(jīng)過(guò)真空冷凍干燥技術(shù)處理的脫水產(chǎn)品，也稱為FD產(chǎn)品、凍干產(chǎn)品。
冷凍干燥的基本原理是將含水分的物料內(nèi)的水分低溫凍結(jié)，然后抽真空和低溫加熱使冰晶直接轉(zhuǎn)化為氣態(tài)升華致使物料脫水的一項(xiàng)應(yīng)用技術(shù)，至今已成為發(fā)展近代生物工程與醫(yī)藥的關(guān)鍵高新技術(shù)之一。凍干機(jī)還在食品，新材料，農(nóng)業(yè)等許多領(lǐng)域中廣泛應(yīng)用。
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