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鹿茸是一種名貴的食用和藥用的中藥材，但新鮮鹿茸不易儲存，而傳統鹿茸干燥方法主要有烘干、曬干的熱處理方式，這些傳統加工鹿茸的工藝中都包含有加熱處理過程, 會導致鹿茸中的一些營養(yǎng)成分變性或活性降低, 會有大量有效藥用成分流失。
與烘干方式不同，鹿茸凍干機是一種新興的、在真空低溫環(huán)境下使鹿茸干燥的設備。其原理是將凍結的新鮮鹿茸放置在冷凍干燥機的凍干室中, 在保持凍結的前提下, 為凍干室抽真空, 使鹿茸中的冰升華, 達到脫水干燥的目的。
與烘干對比，鹿茸凍干機的優(yōu)勢也很明顯！由于凍干工藝充分保留了被干燥物料的營養(yǎng)成分與活性物質,因此在生物制品、中藥材等活性物料的加工業(yè)有很好的應用前景。研究表明, 凍干鹿茸中營養(yǎng)成分含量和活性均好于傳統方法加工的鹿茸 。
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