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水蛭也稱為螞蟥，中藥材凍干機真空冷凍干燥制備出來的凍干水蛭，能排出97%左右的水分，因是在低溫下干燥，其蛋白質(zhì)、細胞等熱敏性物質(zhì)不易變質(zhì)或損傷，結構穩(wěn)定，有效成分損失少，藥效高。
水蛭中藥材凍干機制作步驟：
1）將水蛭清洗干凈后，放入超低溫冰箱內(nèi)進行預凍，預凍溫度為-18～-13℃，時間為30～45min；
2）將預凍好的水蛭裝盤放入凍干機內(nèi)冷凍，把水蛭的中心溫度降低到-28～-32℃，使水蛭內(nèi)的水分凍結；
3）抽真空至20Pa以下，然后在2h內(nèi)緩慢升溫至-20℃，保溫0.5～1h，再在1h內(nèi)升溫升至5℃；
4）在2h內(nèi)勻速升溫至30℃，保溫0.5～1h，直至水蛭含水量降到3％以下，即可得到凍干水蛭。
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