凍干燕窩是通過(guò)真空冷凍干燥技術(shù)制作而成，其制作方法把已經(jīng)燉煮好的燕窩放到凍干機(jī)設(shè)備里，進(jìn)行降溫凍結(jié)成固體，然后在真空的條件下使水蒸汽升華出來(lái)，即可得到凍干燕窩。通過(guò)這種燕窩的冷凍干燥技術(shù)可以使它的體積沒有改變，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻依然保留。
燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：主要成分有蛋白質(zhì)、水溶性蛋白質(zhì)、賴氨酸、碳水化合物、纖維素、鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素。它能夠滋補(bǔ)身體、刺激細(xì)胞再生、幫助人體組織生長(zhǎng)。
真空冷凍干燥技術(shù)在燕窩應(yīng)用，主要優(yōu)點(diǎn)：
1、在低溫下干燥，燕窩中很多熱性物質(zhì)不會(huì)發(fā)生變性和失活；
2、在凍干過(guò)程中，燕窩的微生物和酶的作用無(wú)法進(jìn)行，因此能夠保持原來(lái)的性狀；
3、干燥后的燕窩稀松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復(fù)原來(lái)的形狀；
4、冷凍干燥技術(shù)能排除95%-99%以上的水分，使干燥后燕窩能長(zhǎng)期保存而不致變質(zhì)。
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