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冷凍干燥機在草莓凍干技術及工藝流程：草莓挑選--前處理（去蒂、清洗、切片等）--真空冷凍干燥--包裝。通過對草莓的凍干實驗研究, 得出草莓的共晶點 為-13～-14℃。
草莓凍干技術，預凍：把速凍庫降溫至-18～-22℃后放入草莓，當草莓中心溫度降到-18～-22℃時速凍3.5～4.5個小時；真空冷凍干燥：將凍結好的草莓從速凍庫內迅速轉入田楓食品冷凍干燥機的干燥倉內進行真空干燥；凍干結束后，對凍干草莓進行檢測后，按包裝規(guī)格抽真空進行包裝。
真空凍干后的草莓片很好地保持了草莓的色 、 香、味及營養(yǎng)成分, 比其它干燥方法加工的草莓干品質好, 因此凍干草莓有著廣闊的市場前景 。
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