香菇是一種食藥兼用菌，具有味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種維生素。但是新鮮香菇不易長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存和長(zhǎng)途運(yùn)輸。鮮香菇經(jīng)過(guò)干燥后可增加風(fēng)味，改善色澤，提高商品價(jià)值。目前香菇的加工方式為傳統(tǒng)的自然晾曬和熱風(fēng)干燥，以及新興的宇航技術(shù)--真空冷凍干燥技術(shù)（凍干機(jī)設(shè)備）。
下面上海田楓凍干機(jī)廠(chǎng)家為大家簡(jiǎn)述下香菇脆不同加工方式的優(yōu)勢(shì)對(duì)比：
傳統(tǒng)的自然晾曬和熱風(fēng)干燥，干燥時(shí)間長(zhǎng)、外觀品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分破壞較嚴(yán)重，這是傳統(tǒng)干燥方式的缺點(diǎn)。
冷凍干燥是先將菇體中的水分凍成冰晶，在高真空下將冰直接汽化而除去，因脫水時(shí)的溫度在冰點(diǎn)以下，故在脫水過(guò)程中不改變本身的固體骨架即物理結(jié)構(gòu)，化學(xué)物質(zhì)變化也很小，有利于保留香菇原有的有效成分及營(yíng)養(yǎng)成分。
凍干香菇脆（制樣設(shè)備：TF-SFD-2凍干機(jī)）
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