凍干機工作原理是利用水的三相態(tài)：液體、固態(tài)氣態(tài)，在不同溫度和真空環(huán)境下，相互轉換和升華的原理。膠原蛋白是生物高分子，動物結締組織中的主要成分，膠原蛋白被人們采用作為人體延緩衰老的營養(yǎng)物質，通過凍干機加工生產(chǎn)膠原蛋白凍干粉，加工后的膠原蛋白凍干粉活性營養(yǎng)成分穩(wěn)定，無需添加防腐劑，使用安全，能在常溫下長時間保存，深受消費者喜歡。以下簡單介紹膠原蛋白凍干粉凍干機工作原理。
把處理好的含水膠原蛋白原液，通過凍干機設備低溫-50℃的溫度冷凍至固態(tài)，然后凍干機設備的真空泵機組啟動工作把箱體內部形成真空環(huán)境，達到要求的真空度后，固態(tài)膠原蛋白制品的水分在真空環(huán)境下進行升華，通過加熱系統(tǒng)控制物料制品的升華速度，固態(tài)的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華為氣體，在凍干機設備干燥升華分為階一次干燥階段和解析干燥階段，分別干燥物料制品的流離水和結合水，升華出的水蒸氣通過凍干機設備的冷凝器冷凝成冰收集在捕水器中，達到除去水分的目的，得到含水1%左右的膠原蛋白凍干粉。
整個膠原蛋白凍干粉凍干機工作包括凍結、一次干燥和解析干燥三個階段，一直保持在低溫和真空環(huán)境下升華干燥，所以通過真空冷凍干燥后產(chǎn)品體積不變、疏松多孔，營養(yǎng)物質也不被氧化和破壞得以保存。
