凍干機(jī)也稱之為真空冷凍干燥機(jī)或冷凍干燥機(jī)，是對(duì)物質(zhì)樣品進(jìn)行穩(wěn)定化真空冷凍干燥去除水分的一種裝置設(shè)備。因海參蛋多肽是采用生物酶解技術(shù)提取得到，含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂和其他礦物質(zhì)等有益人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，熱敏性很強(qiáng)，所以需要采用冷凍干燥技術(shù)進(jìn)行加工處理，保存原有的營(yíng)養(yǎng)活性成分。目前凍干機(jī)已在海參多肽凍干加工廣泛應(yīng)用。

海參多肽經(jīng)過前期的酶解、分離、提取、純化、濃縮等過程把原來(lái)海參的不容易吸收的大分子變成容易吸收的小分子物質(zhì)。把海參多肽濃縮液裝盤1.5cm左右，放入凍干機(jī)設(shè)備倉(cāng)內(nèi)隔板，通過制冷系統(tǒng)對(duì)海參多肽進(jìn)行超低溫冷凍結(jié)晶成固體，然后通過設(shè)備的真空系統(tǒng)形成高真空環(huán)境進(jìn)行升華干燥，將固體海參多肽濃縮液中的冰不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣體，通過凍干機(jī)設(shè)備冷凝器把氣體冷凝后除去，留下含水在3%以內(nèi)的海參多肽凍干產(chǎn)品。整個(gè)加工過程一直在低溫和真空環(huán)境下運(yùn)行，是按液態(tài)-固態(tài)-氣態(tài)三個(gè)狀態(tài)遷移水分子的物理過程。酶的生長(zhǎng)和氧化反應(yīng)基本沒有，所以營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)得到保存，含水很少，具有速溶性等特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)。

經(jīng)過凍干機(jī)設(shè)備升華干燥后的海參多肽凍干粉，保存了海參原特有的營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，使小分子活性肽具有容易吸收、營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)添加等的特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)。目前凍干機(jī)廣泛應(yīng)用于海參多肽凍干、動(dòng)物多肽凍干、植物多肽凍干、合成肽凍干等生物多肽凍干加工使用。