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田楓教你如何用超低溫冰箱保存金槍魚

02/09

 同樣是食品,金槍魚(也叫吞拿魚)保存方法與其它類別的食品大有不同。要想知道如何用超低溫冰箱保存金槍魚,先要了解金槍魚的物性。相比較哺乳動物,金槍魚不僅對溫度更加敏感,而且其肌紅蛋白的氧化速度也更快1倍甚至3倍。除了溫度,高鐵肌紅蛋白含量、蛋白質含量、TVBN值、TBA值、pH值等都會對金槍魚的貯藏產(chǎn)生不同的影響。田楓經(jīng)過多次試驗,終于掌握了用超低溫冰箱保存金槍魚的規(guī)律。

       為最好的保持金槍魚肉質的色澤、形狀、口感不變,田楓建議對于需要長期貯藏的金槍魚采用凍結貯藏法。根據(jù)貯藏的時間,選用不同溫度的超低溫冰箱。

一、中短期(3個月以下) 建議冷藏溫度-20℃,可以選用田楓TF-40系列超低溫冰箱(溫度在-15~-40℃之間可調)

二、中長期(3-6個月)建議冷藏溫度-60℃,可以選用田楓TF-60系列超低溫冰箱(溫度在-55~-65℃之間可調)

三、長期(6個月以上)建議冷藏溫度-80℃可以選用田楓TF-86系列超低溫冰箱(溫度在-40~-86℃之間可調)

 

文章原創(chuàng):上海田楓儀器有限公司 m.sf241.com

上海田楓儀器有限公司專業(yè)生產(chǎn)各類制冷設備,包括冷庫,凍干機,冷水機超低溫冰箱,恒溫槽層析冷柜等,我們專業(yè),我們用心,田楓儀器是您的最佳選擇!

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