制樣設備：TF-HFD-4羊肚菌真空冷凍干燥機

食用菌凍干技術的基本原理是利用低溫冷凍和真空干燥的方法，將新鮮的羊肚菌制成凍干產品。其基本原理如下：

1、低溫速凍：將新鮮的羊肚菌在低溫環(huán)境下迅速冷凍，使其中的水分凝固并形成冰晶；

2、干燥階段：在真空環(huán)境下，逐漸升溫使凍結的水分從固態(tài)直接轉變?yōu)闅鈶B(tài)，去除羊肚菌的水分，實現(xiàn)干燥。

3、保鮮階段：在干燥過程中，通過控制溫度、真空和時間，有效殺滅菌菇中的微生物，降低酶活性，從而延長羊肚菌的保鮮期。

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