目前一款高端凍干紅茶得到消費者喜愛，它是根據紅茶凍干機工作原理和利用紅茶凍干技術進行凍干加工處理，得到營養(yǎng)成分和微量物質活性基本不變的高端凍干紅茶。紅茶凍干機是食品凍干機系列中的一類，廣泛用于普洱茶凍干、黑茶凍干、青茶凍干、綠茶凍干、紅茶凍干等加工使用。
紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、咖啡堿、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、微量元素等多種營養(yǎng)元素，具有幫助胃腸消化、促進食欲，消除水腫，強壯心臟等功能。紅茶凍干技術根據紅茶物料的共晶點和共熔點數(shù)據，確定預凍溫度為－45℃，冷凍240Min，在真空度35PA環(huán)境下進行一次干燥，干燥溫度范圍－30~10℃，干燥時間480min，除去大部分的流離水分，然后在30PA真空度內進行解析干燥，解析干燥溫度20~55℃，干燥時間600min，凍干結束后得到含水2~5%的紅茶凍干品，復水性良好，各種微量元素和營養(yǎng)成分基本不變，顏色、風味和香氣得到保留。
紅茶凍干機原理是基于水的三態(tài)變化。水有固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)，三種狀態(tài)既可以相互轉換又可以共存。紅茶在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，將預先凍結的紅茶樣品中的水分，不經過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸氣被除去，從而達到紅茶冷凍干燥的目的。 紅茶凍干機是食品凍干機系列的一款，根據應用分為：普洱茶凍干機、白茶凍干機、綠茶凍干機、紅茶冷凍干燥機、花茶真空冷凍干燥機等茶葉真空冷凍干燥機設備，具有保存原有營養(yǎng)成分和微生物活性物質基本不變，同時色香味形等基本不變，復水性好，密封保存3~5年，方便存儲和運輸?shù)忍攸c優(yōu)勢。
