制樣設(shè)備：TF-FZG-5橙子凍干機

食品凍干機的工作原理是利用凍干技術(shù)將含新鮮的橙子預(yù)先低溫冷凍結(jié)晶成固體，在食品冷凍干燥機倉體的真空環(huán)境下使橙子中固態(tài)的冰不經(jīng)液化直接升華成氣體，通過凍干機的冷凝捕水系統(tǒng)除去，得到含水2~5%的橙子凍干品。因為在凍干加工過程一直是在低溫和真空狀態(tài)下進(jìn)行，橙子的熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)得到保存，揮發(fā)性物質(zhì)得到保護，酶的生長和氧化反應(yīng)得到遏制，升華干燥后留下多孔海綿狀的物質(zhì)。所以凍干能保存原有橙子的營養(yǎng)成分活性物質(zhì)，以及色香味形等基本不變，就有很好的復(fù)水性，能在常溫下保存較長時間。利用食品凍干機在橙子凍干開發(fā)應(yīng)用，可以進(jìn)行臍橙凍干粉、橙子凍干粒、臍橙凍干片、橙子酵素凍干粉等生產(chǎn)加工。

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