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方便即食水餃凍干技術(shù)和食品凍干機(jī)設(shè)備

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方便即食凍干水餃?zhǔn)?/span>通過(guò)食品凍干機(jī)設(shè)備利用FD凍干技術(shù)制作出來(lái)的,口感好,方便保存一種新型的快餐食品人們現(xiàn)代生活的健康方便食品。把握方便即食水餃凍干技術(shù)和選擇使用食品凍干機(jī)設(shè)備,是生產(chǎn)加工優(yōu)質(zhì)方便即食凍干水餃的關(guān)鍵。

方便即食水餃凍干技術(shù)是把提前經(jīng)過(guò)技術(shù)工藝熟制后的水餃,擺盤進(jìn)入食品凍干機(jī)物料倉(cāng),根據(jù)測(cè)定水餃的共晶點(diǎn)和為了確保凍干水餃的營(yíng)養(yǎng)成分保留,以及復(fù)水性要求進(jìn)行以下技術(shù)運(yùn)行:

1、冷凝器極限溫度:-65~-70

2、極限真空度:≤2.6PA;

3、常溫~-40℃降溫速率:≤1/min;

4、隔板均勻度:±1℃;

食品凍干機(jī)設(shè)備在滿足以上技術(shù)指標(biāo)條件同時(shí),接觸食品物料的材質(zhì)需要采用304不銹鋼,設(shè)備功能需要具備凍干工藝設(shè)定和修改,具備凍干數(shù)據(jù)的記錄和存儲(chǔ)功能,具備升溫速率和真空控制功能,具備遠(yuǎn)程操作和監(jiān)控功能等條件,滿足GMP食品安全要求。食品凍干機(jī)設(shè)備在方便即食水餃凍干加工應(yīng)用,同時(shí)適用于方便即食餛飩凍干、方便即食牛肉面凍干、方便即食雞肉飯凍干、方便即食螺螄粉凍干等。



地區(qū): 上海市 嘉定區(qū)
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