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羊奶凍干工藝技術(shù)與羊奶凍干機(jī)設(shè)備的要求

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 羊奶作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的乳制品,具有多種活性成分和營(yíng)養(yǎng)素。然而,由于其易腐敗的特性,限制了其儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間和方式。羊奶凍干加工技術(shù)是通過(guò)低溫凍結(jié)和真空狀態(tài)下干燥的,不同于傳統(tǒng)的噴霧干燥,容易破壞熱敏性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可以保留了絕大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和口感。本文將介紹羊奶凍干加工技術(shù)和羊奶凍干機(jī)設(shè)備的技術(shù)要求。

1、羊奶凍干加工技術(shù)

1)原料準(zhǔn)備:選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的羊奶作為原料,并進(jìn)行初步的預(yù)處理,如過(guò)濾、殺菌等。

2)低溫冷凍:將羊奶在低溫環(huán)境下進(jìn)行快速冷凍,使水分形成冰晶結(jié)構(gòu)。

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3)真空冷凍干燥加工:將速凍后的羊奶凍干倉(cāng)體中,在真空條件下施加適當(dāng)?shù)募訜幔贡A為水蒸氣并被排除。

4粉碎與包裝:將凍干后的羊奶進(jìn)行粉碎,并根據(jù)需要進(jìn)行包裝。

2、羊奶凍干機(jī)設(shè)備

1冷凍設(shè)備具備快速、均勻冷凍的能力,在干燥過(guò)程板層可以進(jìn)行低溫和升溫控、同時(shí)控制真空度和時(shí)間參數(shù)。

2凍干機(jī):包括冷凍室、凍干室和真空系統(tǒng),具備穩(wěn)定的溫度控制和真空度,以實(shí)現(xiàn)凍干過(guò)程的質(zhì)量和穩(wěn)定性。

3粉碎設(shè)備:用于將凍干后的羊奶顆粒進(jìn)行細(xì)碎,以獲得所需的粉末形態(tài)。

4)設(shè)備材質(zhì):選擇304或316不銹鋼,耐腐蝕易清潔,滿足食品安全要求。

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3、關(guān)鍵控制參數(shù)

1冷凍溫度和時(shí)間:羊奶冷凍過(guò)程中,適合在-35~-40℃溫度預(yù)凍時(shí)間3~4小時(shí),需要控制冰晶的形成和水分的分布,影響產(chǎn)品的質(zhì)量。

2凍干溫度和真空度:凍干過(guò)程中,干燥溫度-15~55℃30~70pa真空度進(jìn)行控制,可以促使水分從冰晶直接升華,保持營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)避免過(guò)度加熱和氧化反應(yīng)。

羊奶凍干工藝技術(shù)是一種有效的羊奶加工方法,通過(guò)低溫冷凍和真空干燥,可以保持羊奶的營(yíng)養(yǎng)成分和口感羊奶凍干機(jī)廣泛應(yīng)用于嬰幼兒配方奶粉、保健品、乳制品等領(lǐng)域使用。羊奶凍干工藝技術(shù)與羊奶凍干機(jī)設(shè)備的要求,決定了羊奶凍干產(chǎn)品的質(zhì)量和生產(chǎn)效率。

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地區(qū): 上海市 寶山區(qū)
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