骨粉是由畜骨為原料制成的粉狀產(chǎn)品。含有豐富的磷酸三鈣、骨膠、蛋白質、微量元素和脂肪。是用于食品、保健品和家畜的礦物質飼料,質量較差者可作肥料。目前在食用骨粉加工中需要采用骨粉凍干技術和骨粉凍干機設備，利用食品凍干機在骨粉加工處理解決傳統(tǒng)骨粉因蛋白質、脂肪和骨膠在加工過程團聚、焦化、變異、變味等問題。
骨粉凍干機是骨粉真空冷凍干燥機的簡稱，由制冷技術、加熱技術、真空技術、循環(huán)技術和電控技術等集成的冷凍干燥設備，具有程序化低溫預凍、真空升華干燥的功能。骨粉凍干機包括凍干物料倉體、冷凝捕水倉體、制冷機組、真空機組、循環(huán)機組、加熱機組和電控機組等組成。FZG骨粉冷凍干燥機主要技術特點有隔板溫度范圍：-50~80℃，冷凝器極限溫度：-70℃，極限真空：2.7PA，降溫速率（常溫至-40℃）：60分鐘內，F(xiàn)ZG凍干機設備的箱體、隔板、冷凝器、物料盤等材質采用304不銹鋼，確保食品安全，可以通過PLC電控系統(tǒng)在現(xiàn)場或遠程操作和監(jiān)控運行。
骨粉凍干技術是利用升華原理，將熬制濃縮的骨湯進行低溫-45℃溫度下冷凍結晶成，然后在50PA左右的真空下進行一次干燥和解析干燥，除去95~99%的水分，經(jīng)過骨粉凍干機處理后不團聚、分散性好，有良好的復水性，保持原有的營養(yǎng)成分和色香味等基本不變。目前骨粉凍干機設備在食用和醫(yī)用骨粉干燥中廣泛應用。
